いくらは指で優しくほぐす

塩を均等にかかるくらいふりかけ、40度くらいのお湯を入れる

菜箸でいくらの膜を掴みながら思い切って混ぜる

膜からいくらが取れたら、お湯を入れ替えながら指を立てていくらを優しく洗っていく

2、3回お湯を変えながら洗ってある程度血筋と、潰れたいくらの皮が取れたら水を切る。
多少残ってても大丈夫

清酒、みりんを入れてアルコールを飛ばす（煮切る）

煮切ったら煮切った清酒みりんよりちょっと少なめの醤油を入れる。1：08くらい

いくらに入れて3時間漬ければいくらの完成

塩麹にサーモンを一時間くらい漬け、完成したいくらもちりばめたりする。

薬味とかで盛り付けたら完成。