ごぼうと胡瓜は薄切り、かぶの葉は洗って2㎝長さに切り、水をきる。
胡瓜は塩をふり、１０分置いて水洗いして水気を絞る。

わかめは水で戻し、しっかり水をきる。

ボウルに☆を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火でごぼうを炒める。
油がなじんだら白ワインをふってかぶの葉を加え、炒め合わせる。

ボウルにきゅうり，わかめ、４を入れ、混ぜ合わせる。
味を見て足りなければ塩こしょうで味をととのえる。