牡蠣の酒煎り
Gizzards @cook_40111415
柚子胡椒や醤油をかけて酒のアテにしてもいいし、鍋や茶碗蒸しに入れても縮まなくなる牡蠣の下処理の仕方。冷やしても美味しい。
このレシピの生い立ち
特になし！
牡蠣の酒煎り
柚子胡椒や醤油をかけて酒のアテにしてもいいし、鍋や茶碗蒸しに入れても縮まなくなる牡蠣の下処理の仕方。冷やしても美味しい。
このレシピの生い立ち
特になし！
作り方
- 1
塩と片栗粉で牡蠣を揉み、洗って汚れを取る。
- 2
水分を拭き取ったら、フライパンの面を満たすくらいの酒を入れ、強火で煎る。
-
- 3
動かさず、ぷっくらして来たら裏返す。
-
- 4
そのまま強火で揺すりながら酒を飛ばしたらおしまい。
-
コツ・ポイント
汚れをしっかり落とす事。
水分をちゃんと拭く事。
あんまり頻繁に動かさない事。
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