冷蔵庫から取り出したばかりのマーガリンはレンジで10秒チンする。

砂糖と塩を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。今回は三温糖を使ったのでブラウン。

卵黄を入れよく混ぜる。

薄力粉を加える。

さっくりまぜていく。

まだ粉が混ざりきってない状態で、一度冷蔵庫で30分寝かす。生地をサクサクさせるポイントです。オーブンは160度に設定。

冷蔵庫から取り出したところ。マーガリンが冷えてかたまりがごろごろしてます。

まな板に打ち粉を多めにし、ボソボソの生地をのせる。生地にも打ち粉をする。

手で優しく四角くまとめる。

1/3おりたたむ。

たたみ終わりました。ボソボソ感がなくなるまであと１～２回たたみながらまとめていく。

打ち粉をし、平らに伸ばしていく。これは出来た生地の半分の量です。まず真ん中にバッテンをつける。一回目。

二回目。バッテン印の真ん中から外側に向かって生地を伸ばす。ずらしながらそのポイントに少し力を入れて波模様になるように。

うねうねうね。反対側も同じように伸ばす。

うねうねうね。今度は上下同じように伸ばす。バッテン→うねうね。

厚さが５mmになるようにめざし、さいごは麺棒をコロコロ転がして表面を平らにし型を抜く。

天板にクッキングペーパーを敷き、生地をのせ12分経ったらオーブンを切り、そのまま5分余熱で火を通す。

アイシングをつくる。卵白とココアのもとを混ぜてできあがり！

市販品によって混ぜる割合が違うかもしれませんので追記を。こんなかんじにもったりすればOKです。

クッキングペーパーを四角く切り、三角に折る。

折れた部分を切る。

△の一番長い底辺の真ん中に指を置き、端からくるくるとコルネ状に巻いていく。

こんな感じ。

入口のところを折り込んでできあがり。アイシングをいれ、口を折ってとじ、先を細くハサミで切る。冷めたクッキーに模様を描く。

少ししたらアイシングはきれいに固まり手につきません。

この生地を、もっと厚く伸ばして穴をフォークなどであけ、150度でゆっくり焼くと、この味に近いものができます。お試しを。