白菜は芯と葉を切り分けます。

芯を先に茹で、柔らかくなったら葉を加えて茹でます。

水気を絞り、みじん切りにします。

ニラは根元を切り落とし、5㎜の長さに切ります。

エビは皮を剥き、背ワタを取り除きます。粗みじん切りにします。

エビ、ニラ、白菜を加えてよく、混ぜます。

皿にラップを敷きます。(ギョーザが皿にくっついてしまわないようにするため)

ギョーザの皮で包みます。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ギョーザを並べ入れます。

強火にし、水を加え、蓋をし、蒸し焼きにします。

水分が少なくなってきたら蓋をとり、ゆすりながら、はがれるまで焼きます。

フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して取り出します。

つけタレを添えます。