ボウルに卵白と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで、空気が入らないようにすり混ぜる。

小麦粉と桑抹茶を篩って①に入れ、よく混ぜ合わせる。Ａを入れて混ぜ、冷蔵庫で１時間程寝かせる。

天板にオーブンシートを敷き、②を直径5ｃｍ程に薄く広げたものを１２枚作る。

180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃で13分焼く。

焼き上がったらヘラ等ですくってすぐに麵棒の上に乗せ、丸いカーブをつける。
カーブが安定して少し冷ましたら出来上がり。