豚肉は一口大に切り、エリンギは軸を1cmの輪切り、笠の部分は0.5cm程の厚さの薄切り、小松菜は3～4cmに切ります。

フライパンにAを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れてほぐしながら炒めます。

豚肉の色が変わったら、エリンギと小松菜の茎を炒め、Bを入れ味をからめてから小松菜の葉を加えてさっと炒め合わせます。