ステーキ用の牛肉は筋が多いようであれば筋切りをしてから塩胡椒をしっかり目にふりかけすり込む。

にんにくは軽く潰して牛肉の表面にすりこんでから香味野菜*に混ぜる。

玉ねぎとにんじんは食べやすい大きさに切っておく。

タッパーの蓋をして冷蔵庫で一晩から丸一日寝かせる。
途中で香味野菜を混ぜたりお肉をひっくり返したりしてよくなじませる。

オーブンの天板にオーブンシートを敷いて香味野菜の全量を広げてからお肉を乗せる。

200℃に温めたオーブンで50分焼く。

まず20分焼いたら香味野菜をざっくり混ぜお肉をひっくり返してさらに30分焼く。

お肉を焼いている間に付け合わせのマッシュポテトを作ります。

皮を剥いて適当な大きさに切ったじゃがいもを塩茹でし柔らかくなったらお湯を切ってからお鍋に戻し粉ふきいもにする。

⑨を熱いうちに粒が残らないよう滑らかな口当たりになるようにマッシュしたら弱火でバターと生クリームとピザ用チーズを混ぜる。

お肉が焼きあがったらお皿にお肉と香味野菜（セロリとパセリは捨てる）とマッシュポテトを盛り付けて出来上がりです。