マグカップに砂糖と水を入れ、レンジで40℃くらいに温める。触ってほんのり温かいくらいに。

１のマグカップにドライイーストを入れて軽くかき混ぜ、イーストを活性化させる。

ボールに粉と塩、２のイースト液を入れてこねる。５分くらいこねると生地がまとまってくる。

レンジ200wで40秒。発酵を助ける。
ラップや布巾はかけなくて良い。
少し膨らむ。

刻んだドライいちじくとくるみを入れて、再び１分くらいこねる。

濡らしたクッキングペーパーやラップを軽くかけ、オーブンの発酵モード(40℃)で10分。

夏場なら直射日光のあたらない温かい場所で発酵させる。
２倍くらいに膨らむ。

オーブンシートの上にお好きな形に分割、成形する。
ラップなどをかけてオーブンの発酵モードで10分。

いいくらいに膨らんだら、ハサミやナイフで切込みを入れる。オーブンを230℃に予熱する。

切れ目にオリーブ油やバターなど(分量外)を数滴垂らすと切込みがきれいに開く。分量外の強力粉または薄力粉を表面にふるう。

予熱されたオーブンの庫内にタップリ霧吹きをして、パンにもタップリかけて20分焼く。

10分くらいしたら、再び霧吹きをタップリして、200℃に温度を下げて残り時間焼く。