れんこんはピーラーで皮をむき、薄切りにする。輪切りが難しい場合は縦に切ってからの方が危なくないです。

水にさらしキッチンペーパーに取る。
薄く切る事が出来なかった場合はお湯で30秒ほど茹でてキッチンペーパーに取る。

フライパンにオイルを入れ、レンコンを中火で炒める。レンコンに水分が残っている場合は油がハネるのでオイルを入れる前に炒める

レンコンが透き通って来ますので塩を入れる。最後に青海苔を振って火を止める。

塩は出来れば粗塩がいいです。冷めると塩気が強くなるので気をつけて下さい。