サクッ！ホクッと美味しいですよ。このレシピの生い立ち友人が作ってくれたのがとても美味しくて、レシピを教えてもらいました。
里芋の皮をむき、中火で10分ゆでます。吹きこぼれやすいので注意して下さい。
里芋のお湯を切り、水でヌメりをながします。キッチンペーパーなどで、里芋の水分をとって下さい。
ポリ袋のなかに里芋を入れてプロだしと水を入れ、味を染み込ませます。（今回3時間ほど置きました）
冷めた里芋の水分をよく拭き取ります。そして片栗粉を付けて、中火で10分程揚げます。きつね色になったら完成です。
サクッと揚げるには、里芋の水分をきちんと取ること、漬けて完全に冷ますことです。水分があると油はねが危ないですし、ヌルッとしてしまい食感がよくなりません。
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