蓮根は皮をむき8個分を薄切り。残りはみじん切りにし、水にさらしておく。

ひき肉に☆を混ぜ、みじん切りにしていた蓮根も入れさらに粘りが出るまで混ぜる。

フライパンを熱し、手のひらに薄切りにしておいた蓮根を持ちその上にひき肉をのせて蓮根が下になるようにして強火で焼く。

焼き目がついたら裏返し弱火にし蓋をして4～5分焼き火を通す。