胸肉は皮を取ってひとくちサイズに切る。玉ねぎはくし切り～薄切りまでお好みでスライス。

鍋に調味料を入れ煮立たせ、鶏肉を加えて煮る。アクはしっかり取る。鶏肉に火が通ったら玉ねぎを加えて煮る。

煮汁がぐつぐつした状態のところへ、割りほぐした卵を全体に回しいれる。

ふたをして弱火で軽く蒸らす。卵の硬さはここで決めてください。

あれば青ネギや三つ葉を散らすと風味アップ！