フキは下茹でして皮をむく。
茹で過ぎには注意！歯ごたえが残る様、硬めに茹でるのがいい。

下ごしらえしたフキを斜めに切る。

にんじんと厚揚げを細切りにする。

フライパンに油を引いて、フキ、にんじん、厚揚げを炒める。

全体がやや混ざったら、＊と酒を入れ、煮立つまで待つ。

煮立ったら吹きこぼれや、焦がさない様に混ぜながら火加減を調整する。次第に汁がなくなってくるので、全体がなじむ様に混ぜる。

汁が1/3程度になったら、味見とフキの硬さを確認する。煮る時間は好みで調整する。

味見は煮立った時に一回すると良い。煮詰まることを考えると、少し薄めでも食べる時にはちょうどいいです。