フルーツトマトとキュウリのジュレ
コビープリスクール @cook_40063440
食欲が無くなりがちな暑い夏にも、程よい酸味と甘味でさっぱりと美味しくいただける逸品です。
このレシピの生い立ち
園だより2016年度7月号でご紹介したレシピです。
真っ赤な完熟トマトを塩でいただくのは、シンプルながら味わい深いです。食欲が無くなりがちな暑い夏にも、程よい酸味と甘味でさっぱりと美味しくいただける逸品です。
フルーツトマトとキュウリのジュレ
食欲が無くなりがちな暑い夏にも、程よい酸味と甘味でさっぱりと美味しくいただける逸品です。
このレシピの生い立ち
園だより2016年度7月号でご紹介したレシピです。
真っ赤な完熟トマトを塩でいただくのは、シンプルながら味わい深いです。食欲が無くなりがちな暑い夏にも、程よい酸味と甘味でさっぱりと美味しくいただける逸品です。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはヘタを取り表面に浅い切りこみを入れ、熱湯、冷水につけ湯むきし、冷蔵庫で冷やす。
- 2
キュウリは縦に4等分し、芯(種の部分)を切り取る。塩を少々振り、20分位置いてからペーパータオルで水分を拭きとる。
- 3
2をボウルに入れ、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルで調味、冷蔵庫で冷やす。
- 4
冷たいコンソメを50ccをボウルに入れ、ゼラチンをふり、溶かす。
- 5
残り300ccのコンソメを鍋に入れ、沸かす。
- 6
5に4を加えて塩こしょうで調味する。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしゼリー状に固める。
- 7
冷やした器にトマトを盛り付けジュレを流しかけ、キュウリを添える。トマトに粗挽き白こしょうと塩を振り、バジルを飾って完成。
コツ・ポイント
・キュウリの水っぽい種の部分を除き、シャキシャキとした歯触りに仕上げる。
・コンソメの塩はしっかりつける。冷やすと塩味が抑えられる。
・野菜、コンソメ、器もよく冷やしてから盛り付ける。
つくれぽ
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