作り方
- 1
玉ねぎを粗めのみじん切りにし、レンジで加熱する。
- 2
ズッキーニは輪切り、トマトは食べやすい大きさに切る。
- 3
素麺を茹でて冷水で洗い、皿に盛りつける。その上にツナと玉ねぎを乗せる。
- 4
多めのオリーブオイルでズッキーニを揚げ焼きにする。最後にトマトを加えてさっと炒め合わせる。
- 5
ズッキーニとトマトを盛り付け、麺つゆをかける。
コツ・ポイント
ズッキーニは、揚げ焼きにすることで風味が増します。トマトは加熱するとリコピンの吸収率が上がるらしいです。
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