鶏もも肉を一口大に切る。
大根は、皮をむき、1cm幅に切り、4頭分に。
面倒でなければ、面取りを。

もも肉に塩と酒をかけ、なじませる。
深めのフライパンにごま油とオリーブオイルを加え、もも肉をいれ焼き目をつける。

裏返したら、めんつゆと水を加え、大根を投入。
アクをきれいに取る。
みりんを入れ、しばらく強火で煮込む。

アクが出なくなったら、味見をして甘みが必要なら砂糖を加える。
中弱火で落し蓋をし、20ー30分煮込む。
できあがり。