細ねぎは、小口切りにする。

鍋にお湯を沸かし、素麺を２分茹でる。ザルで湯切りし、器に盛り付ける。真ん中を凹ます。

②の真ん中に卵を割り入れ、細ねぎを散らし、柚子胡椒をしぼり出す。ローストキヌアを振り、低塩だし醤油を１周半くらいかける。

まんべんなく混ぜて食べる。