食欲すすむ”ちりめん山椒”
kokoro3856 @cook_40254832
明らかに食欲が落ちるこの時期、山椒のピリッとした風味が食欲をかき立ててくれます。白いご飯に、お茶漬けにどうぞ ^_^
このレシピの生い立ち
実家の庭で採れた実山椒を、夏場の食欲が落ちるこの時期に、食卓の一品として作りました。
僕はもっぱらお茶漬けでいただいてます ^_^
食欲すすむ”ちりめん山椒”
明らかに食欲が落ちるこの時期、山椒のピリッとした風味が食欲をかき立ててくれます。白いご飯に、お茶漬けにどうぞ ^_^
このレシピの生い立ち
実家の庭で採れた実山椒を、夏場の食欲が落ちるこの時期に、食卓の一品として作りました。
僕はもっぱらお茶漬けでいただいてます ^_^
作り方
- 1
実山椒はレシピNo.3895678等を参考に下処理をしたものを用意する。
- 2
醤油・味醂・料理酒をフライパンに入れ煮立たせる。
-
- 3
煮立った調味料の中にちりめんじゃこを入れる。
-
- 4
とろ火にし調味料がちりめんじゃこに絡む様に、ヘラ等を使って焦がさないよう混ぜる。
- 5
約５分混ぜ続けると汁気がなくなる。このタイミングで実山椒を入れ、さらに焦がさないように混ぜ続ける。
-
- 6
全てが絡んだところで出来上がりです。お皿にキッチンペーパーを敷き冷ます。冷蔵庫なら２週間は美味しくいただけます ^_^
-
コツ・ポイント
ちりめんじゃこを熱湯にくぐらせ塩抜きした場合は、醤油の量を40cc程度にし塩分を調整してください。
似たレシピ
-
-
山椒ちりめん (ちりめん山椒) 山椒ちりめん (ちりめん山椒)
市販のちりめん山椒は山椒がおしるし程度で、当たり外れがあり、おいしいけど悲しい。自分で好きなだけ山椒入れてどこを食べても山椒！っていうちりめん山椒を作ってみました。さあ、大葉を散らしてごはんと食べよう！小分けにして冷凍保存がおすすめです。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20050616
