魚はウロコを取り内臓を除いた上で、軽く塩を振って水気を拭き取る。ニンニクはみじん切り。

ルクルーゼかストウブにニンニクとオリーブ油を入れて弱火で炒め、魚を入れて軽く焼き色をつける。

ケーパー、黒オリーブ、ヘタを取ったプチトマト、あさりを入れ、白ワイン、水を加えて蓋をして中火で加熱。

10-15分くらい中火で加熱し、あさりが全部開いていたら完成。スープの塩加減をみて足りなければ加塩。コショウを振る。

イタリアンパセリをまぶし、レモンを絞る。