フライパンにそうめんを茹でられるくらいの水を張り沸かす。沸騰したらそうめんを茹でる。顆粒の昆布だしも入れる。

油揚げと野菜は適当な大きさに切り、しそは刻んでおく。生姜はみじん切りにする。ゴーヤを使う場合は予め水につけ苦味を取る。

殆ど水は吸ってますが、そうめんが茹で上がったら一旦ザルに移し、水を切る。フライパンにごま油と生姜を入れ熱する。

生姜の香りが移ったら、油揚げと野菜とそうめんを入れて炒める。

野菜に火が通ったら豆板醤、醤油、麺つゆ又は白だし、酢を入れて混ぜ、最後に溶き卵を回し入れ火が通ったら完成。