麻婆ナス
TomyNorton @cook_40094363
麻婆はカレーに負けない！
このレシピの生い立ち
「無駄なし まかない道場」のレシピをアレンジ。麻婆はマスターすると料理の幅が広がります。
豆板醤が多いと辛いので、少しづつ足して味を調えましょう。
麻婆ナス
麻婆はカレーに負けない！
このレシピの生い立ち
「無駄なし まかない道場」のレシピをアレンジ。麻婆はマスターすると料理の幅が広がります。
豆板醤が多いと辛いので、少しづつ足して味を調えましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク 生姜 ネギはみじん切り
ニンジン ナスは食べやすい大きさ ピーマンはみじん切り -
- 2
ゴマ油で豚ミンチを炒めます。中火から弱火で赤いところがなくなるまで炒めましょう。
-
- 3
豚ミンチがいたまったら ネギ 生姜 ニンニクを投入 ネギがしんなりするまで炒めます。中火から弱火
-
- 4
これとは別にナスを食べやすい大きさに切り ゴマ油で炒めます。両面 こんがりと焦げ目がつくのが目安 中火
-
- 5
ニンジンもそのまま食べられるほどに炒めましょう。ナスとニンジンは取り置きしておきます。中火
-
- 6
ネギ 生姜 ニンニクがいたまったら
豆板醤 大さじ 1/2 甜麺醤 大さじ1 弱火 -
- 7
中華の味噌がからまったら醤油 お酒 鶏ガラ出汁を水に溶かしてを投入 中火
- 8
別に炒めたナスニンジンを投入 中火
最後にピーマンをいれて彩を鮮やかに -
- 9
出来上がり
-
コツ・ポイント
最後に豆板醤の量を調整。
食べるときに お好みで一味唐辛子 山椒（これがあう）をどうぞ
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