豆腐は塩をぬってクッキングペーパでくるっとまいて冷蔵庫で水切りした塩豆腐を使うと良いです。パセリはイタリアンパセリでも良いです。オリーブオイルは品質の良いものを、黒こしょうは必ず挽きたてをおつかいください。レモン汁をいれると美味しいです。