お豆腐は一口大に切り30分程おいて水切りをする。
万能ねぎは小口切りに切る。

フライパンにごま油とじゃこを入れて弱火で炒める。＊火が強いとじゃこが弾けるので注意。

じゃこに軽く火が通ったら豆腐を加えて、中火で豆腐の水分をとばす様に木べらを使ってまんべんなく炒める。

顆粒かつお出しを加えて更に炒める。

かつお出しが全体に馴染んだら塩と醤油で味を整え、万能ねぎを加える。

溶いた玉子を流し入れ、全体に絡めるように混ぜながら炒める。少し半熟感が残っている硬さになったら火を止める。

最後にかつお節を乗せる。