鳥むね肉は斜めのそぎ切りで、食べやすいサイズに切ります。

切った鶏肉に片栗粉をまぶす。

フライパンに鶏肉を入れ、火を付ける前にサラダ油で揉み込み、強火で鶏肉を焼く。

焼き色が付いたら裏返し、中火にして蓋をして反対側も同様に焼く。
両目焼けたら皿に取っておく。

焼いてる間に、ネギ、生姜をみじん切りにする。

鶏肉を炒めたフライパンに、油をしきネギ、生姜のみじん切りを中火でしんなりするまで炒める。

卵を溶いておく。

ネギがしんなりしてきたら、豆板醤を入れて炒める。

酒、醤油、みりんを入れなじんだ所へケチャップを入れる。

⑨が混ざり合ったら鶏肉を入れる。
☆強めの中火です。

汁にトロミが付いてきたら、火を止める。

卵を上に回し入れ、火を付けて箸で混ぜ卵がふんわりとからんだら、出来上がり。