卵をといてからネギと●の調味料を全て混ぜます。ウェイパーはペーストので小さじ1の熱湯でといてスープ状にしてから混ぜます。

1で処理したエビに片栗粉をまんべんなくふりかけてまぶします。

水を鍋に入れ沸騰させます。
水が沸騰してから4のエビを鍋に入れて茹でます。火は強火です。

40秒ほど強火で茹でて取出します。エビに火が通ったか通ってないかくらいが丁度良いです。
茹ですぎると固くなるので注意。

油が温まり薄く煙が出てきたら強火のまま3の卵を入れます。

卵の外側が膨らんでくるまで待ちます。

外側からすくって、折り重ねるように混ぜます。

卵が半熟程度になったら6で茹でたエビをいれさっと混ぜます。
時間をかけすぎると卵が固くなってしまうので、15秒程度です。

出来上がりです！