キャベツとアンチョビのパスタ
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた平成30年2月1日号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
浄水町にある地産地食応援店・charcoalの宮越さんに、豊田市産の旬の冬キャベツを使ったレシピを教えてもらいました！
キャベツとアンチョビのパスタ
【広報とよた平成30年2月1日号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
浄水町にある地産地食応援店・charcoalの宮越さんに、豊田市産の旬の冬キャベツを使ったレシピを教えてもらいました！
アプリでひらく作り方
- 1
アンチョビをフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にしてからフライパンで加熱する（みじん切りでも可。小骨に注意すること）
- 2
生ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、低温でじっくり火を通す（きつね色になるまで）
- 3
パスタをゆでる。ゆで上がる40秒前に、乱切りにしたキャベツを入れ一緒にゆでて取り出す
- 4
ボウルに行程1、2、3とオリーブオイル（分量外）を少々入れてあえ、お皿に盛ったら完成！
- 5
行程1と2は多めに作って保存しておくこともできます（冷蔵庫で1週間程度）
コツ・ポイント
高岡地区で大規模農業を経営する中甲（前林町）では11月～3月にかけて冬キャベツを栽培しています。面積は約7.7ヘクタール、生産量は年間300トンを誇り、学校給食でも使用しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20052191
