鶏レバーは、一口大に切りよく洗う。
鍋に湯をわかし、塩を少々入れレバーを下ゆでする。火が通ったらすぐにザルにあける。

にんじんは、短冊切りにする。
にらは、２～３センチに切る。
キャベツは3センチの角切りにする。

調味料Aを合わせておく。

油を熱し、豚肉を炒め、料理酒を振り入れる。

さらに、にんじん・キャベツ・ニラを加え炒める。

鶏レバーを加えて炒め、調味料Aで味をととのえる。