ボールに卵を割り入れ、よくほぐし、牛乳、コーヒーフレッシュ、シュレッドチーズ、塩、黒胡椒を入れて混ぜる。

フライパンを中～強火で熱し、温まりきる前にバターを落とす。
バターが溶けて泡立ってきたら、①の卵液を一気に入れる。

底の方に火が通ってきたら大きめのスプーンで底を掬うように大きく混ぜ込む。底が固まってきたら混ぜる、を３～4回位繰り返す。

ふわっとまとまってきたら火を止め、余熱で好みの硬さまで火を通す。
皿に移してパセリを振る。