プリふわ♪海老とはんぺんのすり身汁
すももマミー @cook_40080424
プリプリの海老とふわふわなはんぺんが絶品な、シンプルでおいしい一品です♪
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんで食べたすり身汁を自分でも作りたくてチャレンジしました♪
プリふわ♪海老とはんぺんのすり身汁
プリプリの海老とふわふわなはんぺんが絶品な、シンプルでおいしい一品です♪
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんで食べたすり身汁を自分でも作りたくてチャレンジしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはささがきにしたら適量の酢水に浸してあくをとります。
-
- 2
だし汁の水を鍋に入れて沸騰させます。
- 3
えびの殻をむき、背に切り目を入れて背わたをとります。殻はだし汁に使用するので捨てません。
- 4
すり身を作ります。えび、大葉を包丁で粗みじん切りにします。
- 5
4をボウルに移し、はんぺん、かたくり粉、塩こしょうを加え、手で粗く練り混ぜます。
- 6
2が沸騰したらえびの殻を投入し、約1分たったら網じゃくしで殻を取り出します。
-
- 7
にんじん、洗って水を切ったごぼうを加えます。
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- 8
すり身をピンポン玉より少し小さいくらいに丸めて投入します。
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- 9
顆粒和風だし、酒、ねぎを加えます。
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- 10
味噌、しょうゆ、すりおろし生姜を加えて一煮立ちさせたら出来上がりです。
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- 11
お椀に盛り付け、小ねぎ、お好みで七味とうがらしをトッピングして召し上がってください。
-
コツ・ポイント
・食感を楽しむためにフードプロセッサーではなく包丁ですり身を作りました。
・はんぺんは煮ると膨らむので、小さめに丸めます。
つくれぽ
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