ほっこり里芋スープ
ペチペチペーチ @cook_40127611
白出汁と昆布の出汁の効いたスープです。ヘルシーな冬の定番スープです♪ 里芋は皮剥き・滑り取りが大変ですが頑張って下さい。
このレシピの生い立ち
20代の頃の想い出の料理です。当時の舌の記憶から再現してみました。
ほっこり里芋スープ
白出汁と昆布の出汁の効いたスープです。ヘルシーな冬の定番スープです♪ 里芋は皮剥き・滑り取りが大変ですが頑張って下さい。
このレシピの生い立ち
20代の頃の想い出の料理です。当時の舌の記憶から再現してみました。
作り方
- 1
大きめのボールに水をはります。
里芋の皮をピーラーで剥いてボールに入れます。 - 2
1の里芋を下茹でします。水から茹でて沸騰したらお湯を捨てて流水で里芋の滑りを取ります。2～3回ほど繰り返してください。
- 3
大きめの鍋に水を入れて昆布を入れて強火で沸騰させてから弱火で10分煮出して昆布を取り除きます。昆布は捨てないで下さいね。
- 4
3に◆の調味料を入れて、里芋が柔らかくなるまで煮ます。里芋に竹串がスッと入るくらい。
- 5
お椀によそってから、熱々のうちに柚子を浮かべて出来上がり♪
- 6
捨てなかった昆布は千切りにして塩で揉んで保存食に♪
塩昆布として使ってくださいね。
コツ・ポイント
里芋の皮を剥くときは滑りで手を切らないようにしてくださいね。また、薄味の出汁の上で柚子の香りを楽しみにして仕上げることがポイントです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20054049
