思い立ったら米麹だけの甘酒
あさみさわ @cook_40144773
飲む点滴と言われる甘酒を、甘みの調味料としても活用する為常備しています。
このレシピの生い立ち
お粥やご飯を入れるともちもちふっくらした感じで、米麹だけだとサラサラした口当たりです。思いたったらすぐ作りたいので、シンプルな材料で作りました。
思い立ったら米麹だけの甘酒
飲む点滴と言われる甘酒を、甘みの調味料としても活用する為常備しています。
このレシピの生い立ち
お粥やご飯を入れるともちもちふっくらした感じで、米麹だけだとサラサラした口当たりです。思いたったらすぐ作りたいので、シンプルな材料で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
米麹を使う分だけ常温に置いておく。温度計は100均にもあるので、ぜひ用意してください。
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- 2
専用容器に米麹を入れちゃいます
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- 3
60度前後が発酵に一番良いとされているのですが、米麹と合わせると50度くらいになってしまいました…
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- 4
でも大丈夫！60度8時間でお任せ。
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- 5
時々掻き混ぜて8時間後に味見してみて、硬い粒があるようだったらもう少し時間を延長して出来上がり
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- 6
でんぷん質が完全糖化するととても甘くなります。麹菌の働きを十分発揮してもらう為にはよく糖化させましょう
- 7
生きた酵素をいただく為には、このまま早く使い切って。保存する為には鍋に入れて火にかけ70度位で1分加熱して下さい。
コツ・ポイント
米麹に対してぬるま湯は1.2倍です。
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