砂肝を１㎝位に切る。ねぎは１㎝〜２㎝のブツ切りに切る。ごま油をフライパンにひき、砂肝とねぎを炒める。

塩麹、胡椒も入れ炒め、酒も加えて更に炒め合わせる。火の通りが心配な方は、少し蓋をし、蒸し焼きにしてください。