ピーマンと牛肉は細切りに。ナスは厚めの細切りにする。牛肉は酒と塩を揉み込む。

中火で牛肉を軽く炒め、火が通ったらさらに一度移します。

フライパンにサラダ油をしき、ナスを皮からその次ピーマンを炒めます。火力は中火〜強火の間で。

野菜に火が通ったら、牛肉をフライパンに戻し、砂糖、醤油、オイスターソースの順で調味料をいれます。

全体がよく混ざったらお皿に移し完成です。