赤カブの皮を剥いて5mm程度の薄切りにする

切った赤カブを漬け容器に入れて上から1回目分の塩を振り、重めの重しを乗せる

漬け始めて1週間経ったらカブをザルに上げて水切りをする

漬け容器にカブを戻し、2回目分の塩と酢・ザラメを入れて軽く混ぜ、重めの重しをする