薄口醤油ないので、普通の醤油で作ってます。
キノコは、舞茸使いましたが、椎茸やシメジなど複数入れても良いと思います。
このレシピの生い立ち
料理本などでは、薄口醤油を使う炊き込みご飯が、
多いのですが、我が家には常備してないので、
普通の醤油で作ります。
色は、濃くなりますが。