小いわしのラグー、モリカ和え

Name: 小いわしのラグー、モリカ和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小イワシ包丁で叩いて微塵切り 400g; 人参(みじん切り) 1本; 玉ねぎ(みじん切り) 1個; セロリ(みじん切り) １本; 潰したにんにく 1片; ホールトマト 200g; アンチョビフィレみじん切り 1切れ; カッペリみじん切り 3粒; イタリアンパセリ微塵切り 適量; オリーブオイル 適量; ブロード 200g; 赤ワイン 200g; 塩、胡椒 適量; パン粉 60g; アンチョビフィレのみじん切り 1切れ; ニンニク 1片; オリーブオイル 大4; 塩、胡椒 適量; イタリアパセリみじん切り 適量; パスタ 400g

Yokchina @cook_40054558

シチリアのお魚を使ったラグーにモデカを合わせた香り高いパスタ！
このレシピの生い立ち
シチリアのレストランで食べ他ものをアレンジ。
シチリアのレストラン修行の時は余った魚のミックスでよくラグーを作っていたのを思い出します。今回は、小イワシだけで作りましたが、ミックスの魚や好みの魚で作っても美味しく出来ます！

小いわしのラグー、モリカ和え

Yokchina @cook_40054558

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材料

4人分

小イワシ包丁で叩いて微塵切り 400g
人参(みじん切り) 1本
玉ねぎ(みじん切り) 1個
セロリ(みじん切り) １本
潰したにんにく 1片
ホールトマト 200g
アンチョビフィレみじん切り 1切れ
カッペリみじん切り 3粒
イタリアンパセリ微塵切り適量
オリーブオイル適量
ブロード 200g
赤ワイン 200g
塩、胡椒適量
モリカ(香草パン粉)
パン粉 60g
アンチョビフィレのみじん切り 1切れ
ニンニク 1片
オリーブオイル大4
塩、胡椒適量
イタリアパセリみじん切り適量
パスタ 400g

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作り方

1

鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ香りを出しアンチョビとカッペを炒め次に玉ねぎをよーく炒め人参、セロリを合わせて炒める。
2

1に魚のミンチを合わせてよーく炒め、ワインを入れ水分がなくなるまで蒸発させる。
3

ホールトマトをつぶしながら合わせて、塩胡椒、ブロード、月桂樹を足し煮込む。
4

モリカを作る。フライパンにニンニク、アンチョビカッペリを入れ炒めパン粉を入れいたパセリ塩胡椒しマロン色になるまで炒める。
5
モリカは、冷ましておく。
6

パスタを茹でラグーに投入、モデカも合わせて混ぜオリーブオイル、イタパセを合わせ出来上がりです！

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つくれぽ

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Yokchina @cook_40054558

2018/01/23 05:25に公開

食べる事、作る事大好き！伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ！=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp

このレシピのキーワード

セロリパスタにんじんトマト缶にんにくアンチョビイタリアンパセリ玉ねぎ赤ワインフィレ小いわし

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