じゃがいもは極細の千切りにする。にんじんは厚さ5mm程に切り、茹でておく。スズキは塩こしょうしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、千切りにしたじゃがいもを炒め、お皿に敷いておく。

オリーブオイルを足し、スズキの皮目を下に、こんがり焼く。焼き色がついたら、さらに蓋をして蒸し焼きにする。

焼けたスズキをお皿のじゃがいもの上に乗せる。湯がいたにんじんも添えておく。

【ソース】フライパンをペーパータオル等でふき取り、オリーブオイルでにんにくを炒め、こんがりしたら取り出し、火を止める。

フライパンの余熱でレモン汁を混ぜ合わせ、スズキにかけて出来上がり。（お好みで乾燥バジルを加えてもOK）