天板にオーブンシートを敷く。四隅に切込みを入れ天板に沿うように。
オーブン180度で予熱スタート。

3で使ったハンドミキサーをそのまま使用し、卵黄、水、サラダ油のボールを低速で泡立てないように混ぜる。

4のボールに薄力粉、抹茶をふるい入れ低速で混ぜて粘りのある生地を作る。メレンゲをひとすくい入れゴムベラでさっくり混ぜる。

5に残りのメレンゲを2〜3回に分けて加え、底から返しながら切るように混ぜる。

天板に生地を流し込み平らに均す。

180度のオーブンで12〜15分焼く。楊枝を刺し生地がつかなければ焼き上がり♡ケーキクーラーに乗せて粗熱をとる。

生地を冷ます間に生クリーム、砂糖を泡立てる。しっかりめに泡立てると巻きやすい。

冷ました生地にペーパーをあてて両手で挟み生地を返す。上のペーパーをそっと剥がしクリームを塗る。手前を少しこんもりさせる。

ペーパーごと生地を持ち上げ、少しづつゆっくり巻き込んでいく。ラップで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間寝かせる。