米なすの丸ごとはさみ焼き
米なすを丸ごと使ってはさみ焼きにしてみました。
このレシピの生い立ち
米なすを丸ごと使った料理を作ってみたくて…
アプリでひらく作り方
- 1
米なすの両側にお箸を置き、5mmぐらいの間隔で切り込みを入れる。
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- 2
切り込みを入れた方を下にして、水に浸けてアク抜きをする。
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- 3
その間に、肉ダネを作る。
玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。 -
- 4
玉ねぎの熱がとれたら、卵、牛乳で浸したパン粉、塩コショウ、ナツメグで味付けをして混ぜる。
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- 5
ひき肉を加えてよぉ〜くこねる。
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- 6
アク抜きした米なすの、隙間まで水気を拭き取る。
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- 7
隙間まで小麦粉を振る。
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- 8
こねた肉ダネを詰める。
ヘラを使うと綺麗に詰め込めます。 -
- 9
2本目は学びました(^-^)v
真ん中から詰めて、一列詰めたら端からギューっと押し出すと綺麗に仕上がります！ -
- 10
オリーブオイルを熱し、蓋をして焼く。
厚手のお鍋を使うと火の通りが早いと思います。 -
- 11
裏返すのに失敗したーっ(＞＜)
お好みで、甘味噌やブラウンソースでどーぞ(*^^*) -
コツ・ポイント
ソースは、今回は甘味噌を使いましたが、ブラウンソースでも美味しいです。
お鍋は、厚手のものを使うと火の通りも早く、焼き色もついて良いかと思います。
ちなみに私は鋳物のお鍋を使いました。
つくれぽ
2016年4月28日代名詞でもある【おっかぁのつゆ】から始まり、気づけば早10年が経ちました。【継続は力なり！】これからも、みんなの胃袋をギュッと掴んだレシピを載せていきます(o^^o)2026年4月より、通常2人分になっております。※2023年10月22日おっかぁのつゆの配合を改良して、甘さを控えてあります。よろしくお願いします。
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