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海老と筍ののおすまし
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海老と筍ののおすまし-レシピのメイン写真

海老と筍ののおすまし

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

自家製だしのお吸い物
このレシピの生い立ち
乾し椎茸を具材に使いたいとき椎茸の出汁が出て、もったいないので他の出汁材料を入れて出汁を作ります。出汁に合わせて料理を作ります。

自家製だしのお吸い物
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乾し椎茸を具材に使いたいとき椎茸の出汁が出て、もったいないので他の出汁材料を入れて出汁を作ります。出汁に合わせて料理を作ります。

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材料

2人分
  • 海老 2個
  • かいわれ大根 少々
  • 筍(穂先) 1/5
  • 出汁 300㏄
  • 薄口醤油 大さじ2
  • 日本酒 50㏄
  • 塩 おこのみ
  • 山椒の葉 無くても良い
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作り方

  1. 1

    出汁を取る。(昆布30㎝、どんこ2個、あご1匹

    • 海老と筍ののおすまし作り方1写真
  2. 2

    出汁に白だし醤油と塩をおこのみで入れ味を調整する。

  3. 3

    お湯に筍とかいわれ大根を入れ温め取り出す。(かいわれは数本を束ねて結束する)海老は片栗をまぶし何も入っていない時入れる。

  4. 4

    出汁を入れ具材を入れて完成。

    • 海老と筍ののおすまし作り方4写真

コツ・ポイント

海老にとろみをつけます。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2016/05/03 10:29に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

おすまし エビ かいわれ たけのこ 日本酒 山椒

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