小松菜を４㎝カットして、茎と葉で分けておく。ゴマ油で茎を炒めてから時間差で葉を炒める。シナシナになればＯＫ．

しめじは石づきを落として２等分・えのきは石づきを落として3等分しておく。
人参は、４㎝の長さで細切りにする。

サラダ油（小さじ２杯）で人参を中火で炒める。ある程度、火が通ればしめじ・えのきを投入し塩コショウを少々する。

合わせ調味料…（白すりごま・砂糖・醤油・塩・みりん）を作成しておく。

小松菜は水分を切って、えのき・しめじ・合わせ調味料を和えて皿に盛りつけたら完成。