玄米ごはんはなるべく薄く固めに握る。
フライパンを熱し油を敷き、かなり弱火でじっくり焼く。

小鍋に水を300mlいれ、鰹だしと昆布をいれひと煮たちさせる。煮たったら塩で味を整える。

ねぎは長めの細切りに、のりも同じくらいの細切りにする。切ったのりは湿気らないよう冷蔵庫へ。

深めの器に焼きおにぎりを入れる。しらす干し、明太子、梅干の順に飾り、だしをそっと注ぐ。ねぎ、のりを天盛りして飾る。