ゴーヤを縦に切り、中の種とワタを取り3ミリ程に切り塩を入れ塩もみをする。
木綿豆腐は水切りをする。

水切りをした木綿豆腐を角切りにし、油で焦げ目がつくくらいに炒めて皿に取りよけておく。

塩もみしたゴーヤを２～３回水洗いし、よく絞っておく。

豚肉を炒め色が変わったら、③のゴーヤを入れ炒める。

④にもやしを入れ炒め、塩コショウする。

皿に取りよけてあった木綿豆腐を⑤に入れ炒める。

溶き卵を流し入れ、めんつゆを回し入れ全体に味が回るように混ぜ炒め出来上がり。