カレールーは別レシピ（ID:20057812）のイギリス風カレールーを参照願います。もちろん市販ルーでもOKです。

今回はこの缶詰のフォンドボーを使いました。顆粒タイプでも大丈夫だと思います。

りんご、にんじんはすりおろして、他のスープの材料と一緒に鍋に入れます。

中火にかけ、カレールーの量はお好みで。ローリエの葉を入れて弱火で煮込みます。

弱火でコトコト1時間ほど煮込みました。

ルーを煮込む間に鴨ローストを作ります。今回はこちらを使いました。

斜めに格子状に皮に切り込みを入れて、手で蜂蜜を塗りこみ、塩コショウします。（30分ほど放置します）

油を敷かずに、冷たいフライパンに皮目から入れて強火にします。チリチリと音がしてから押し付けながら１分程度焼きます。

裏返して焼き目をつけます。トング等で両サイドにも焼き目をつけます。
※鴨から出た油は取っておきます。

耐熱容器にのせ、オーブン上段、２００度で１０分焼きます。

焼きあがったらアルミホイルに包み、室温で１時間ほど放置し肉汁を落ち着かせます。
※鴨からでた油は取っておきます。

鴨から出た油を先に作ったソースの中に入れて一煮立ちさせます。塩加減を見て足りないようなら足します。

鴨を２～３ｍｍ程度に切り分けます。

お皿にルーを入れ、上に鴨ローストを乗せて完成です。