2.コーヒーシロップがさめたら、好みのリキュール大さじ3を加える。今回はグランマニエ。

スポンジを2枚または3枚にスライスする。
こういう道具があると便利。

ケーキ型に敷き紙をして、スポンジ1枚を敷き、シロップを塗る。

「コーヒームース」
1.コーヒー大さじ3にゼラチンパウダーを振り入れふやかす。

2.レンジに30秒かけて溶かす(600w〜700w)。

3-1.卵黄1個分にグラニュー糖大さじ2加えて、80℃の湯煎にかける

3-2.湯煎しながらハンドミキサーでもったりするまで攪拌する。

4.氷で冷やしながら、コーヒー15ccと溶かしたゼラチン、コーヒーリキュール大さじ1を混ぜる。

5.とろみがついたら、氷から外す。

6.生クリームを8分立てにし、とろみがついたコーヒーを混ぜてムースのできあがり。

「飾り用のプラリネを」
1.アーモンドを色づくまで炒る。これはオーブントースター500wで7分ローストしたもの。

2.砂糖50gに水大さじ2を加えてキツネ色になるまで加熱する。

3.アーモンドを加えて焦げ茶になるまで加熱したら、バターを塗ったバットに拡げて冷ます。

「コーヒーソース」水50ccにグラニュー糖120gとインスタントコーヒー20gを入れて沸騰させる。

煮詰まってきたら熱湯120ccを加える。熱湯を加える時、中身が吹き上がるので注意。

ムースが固まったら、8分立ての生クリームをナッペし、コーヒーソースと砕いたプラリネを飾る。