にんじんの皮をむき、輪切りにする。（皮も使うのでとっておく）
ネギの青い部分と白い部分をわけてきる（青い部分も使う）

生姜を皮付きのまま輪切りにする

鶏ガラを水で綺麗に洗う。
先ほどのネギの青い部分、にんじんの皮、生姜、鶏ガラを鍋に入れ酒大さじ3、水2L位いれる。

２０分ほど煮込む。
アクが出たらとる。

２０分経ったら火を止めてガラ、にんじんの皮、生姜、ネギの青い部分を取り除く

白菜、きのこを食べやすい大きさに切る

白菜、きのこ、にんじん、ネギの具材を鍋に入れて１０分程煮こみ、完成。