鶏肉と春雨の炒めもの
～「レトルトフレッシュパックたけのこ」を使って～
このレシピの生い立ち
志木市立宗岡第四小学校
給食会報120号（平成12年1月）から
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は清酒、しょうが、しょうゆで下味を付ける。
- 2
たけのこ、にんじんはせん切り、もやしは流水で良く洗い蒸す。にらも流水で良く洗い2cmにカット。
- 3
春雨は茹でて戻して水に取り、水気を切る。
- 4
釜をあたため、油を良くなじませ、鶏肉を加えて良く炒める。
- 5
にんじんを加えて炒め、にんじんにほぼ火が通ったら、たけのこを加えて炒め、次いでもやしも加えて炒める。
- 6
もやし、にんじんが炒まったらにらを加えて混ぜ調味する。
- 7
春雨を加え炒め合わせ、中心温度（80℃以上）を確認し、火を止めごま油を加えて混ぜる。
コツ・ポイント
中華風の組合わせとして副菜に利用している一品です。たけのことにんじん、にらなどの緑黄色野菜と春雨を炒め合わせた料理です。肉の下味として使用した生姜の香りとにらの味がきいて、塩、しょうゆなどの塩味が少なめでも、おいしく食べられます。
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