小松菜ときのこのサラダ
~「冷凍脱水小松菜4cmカット」を使って~
このレシピの生い立ち
深谷市学校給食献立研究会
給食会報119号(平成11年10月)から
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深谷市学校給食献立研究会
給食会報119号(平成11年10月)から
脱水小松菜、脱水ほうれん草は、洗って茹で、水にさらし水気を切る。
しめじは石づきをとり、細かくさく。十分水洗いし、茹でてざるに取り冷ます。
鶏卵は納入時、流水で良く洗う。炒り卵を作り、広げて冷ます。
調味料を合わせ、ドレッシングを作る。
配食の時間に合わせ材料を混ぜドレッシングで和える。
「冷凍脱水小松菜」はカロチン(ビタミンA)、ビタミンC、カルシウム、鉄が多く、カルシウムはほうれんそうの5倍も含まれています。「冷凍脱水小松菜」は青野菜の少ない時期の無機質、ビタミンの補給源として最適です。
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