秋の味覚ポタージュ
～「蒸し栗レトルト（カット）」を使って～
このレシピの生い立ち
北本市立東小学校
給食会報121号（平成12年7月）から
作り方
- 1
たまねぎはスライス、にんじんはいちょう切りにする。ブロッコリーは小房に切って色良くゆでておく。
- 2
バターを溶かし、鶏肉をいためこしょうをする。
- 3
たまねぎを加え、すき透るまで炒め、にんじんを炒める。
- 4
湯を入れた後、灰汁取りをして煮立て、栗を加える。
- 5
純パンプキン、牛乳、ポタージュの素の順で加え、食塩で味を調え、再度煮たてる。
- 6
ブロッコリーを加えて温度を確認する。
コツ・ポイント
この料理はパンプキンスープを秋の色に見立て、栗を加えたものです。舌ざわりの良いまろやかなスープにふっくらとした栗が加わり、絶妙な味わいが楽しめます。
その他、炊き込み御飯、シチューなどにも利用しています。
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